Tempoyak Muaro Jambi: Dulu, Kini dan Nanti
Namanya tempoyak. Ini makanan khas hasil fermentasi dari buah durian matang. Daging durian dipisahkan dari bijinya, diberi sedikit garam, lalu disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari. Hasilnya: makanan dengan cita rasa asam yang kuat, aroma tajam, dan tekstur kental.